各種肉制品和豆制品在我國的熟食中占有相對較大的比重，尤其是肉制品熟食。近年來(lái)，東北熟食廠(chǎng)家的發(fā)展趨勢將是國內市場(chǎng)需求的變化將加速東北熟食廠(chǎng)家的結構調整和產(chǎn)品優(yōu)化。
東北熟食廠(chǎng)家生產(chǎn)的熟食消費的安全性越來(lái)越受到重視，這有利于形成熟食的衛生質(zhì)量保障體系。高新技術(shù)的應用和先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)手段為真空熟食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。各種高新技術(shù)的應用，主要集中在食品安全、衛生、方便、降低成本和環(huán)境保護等方面。肉類(lèi)熟食流通逐漸實(shí)現了“冷鏈”，利用配送、連鎖超市等現代經(jīng)營(yíng)方式。
這些先進(jìn)的技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)手段將對促進(jìn)我國真空烹飪產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級發(fā)揮積極作用。 東北熟食廠(chǎng)家的市場(chǎng)體系和企業(yè)組織體系的完善將為東北熟食廠(chǎng)家的發(fā)展創(chuàng )造更加規范的市場(chǎng)環(huán)境和競爭格局。引進(jìn)和利用外資、先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，將有助于我國肉制品產(chǎn)業(yè)與國際接軌，與國際接軌。以消費者選擇為主導的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)初步形成并迅速發(fā)展。我國熟食市場(chǎng)尚未完全進(jìn)入成熟階段，具有無(wú)限的發(fā)展潛力。
